گیاه استویا سالم ترین جایگزین قند
گیاه استویا یک گیاه بومی آمریکای جنوبی است که امروزه در سراسر جهان آن را پرورش می دهند. این گیاه حدود یک متر قد می کشد و از برگ های آن به عنوان شیرین کننده استفاده می شود. به همین دلیل استویا را با نام شیرین برگ و یا شکر برگ هم می شناسند.
این گیاه قرنها به عنوان یک شیرین کننده و گیاه دارویی در فرهنگ های مختلف جهان مورد استفاده قرار می گرفته است، اما در سال های اخیر، محبوبیت بسیار زیادی در بین جامعه ی مدرن پیدا کرده است. این گیاه طبیعتی گرم و خشک دارد و از مقادیر زیادی ویتامین A، ویتامین C، ویتامین B، کلسیم، فسفر، آهن، پتاسیم، منیزیم، انواع آنتی اکسیدان ها، فلاونوئید ها و گلیکوزیدها بهره مند است.
استویا یکی از بهترین مواد طبیعی جایگزین شکر محسوب می‌شود، چرا که 200 برابر از شکر شیرین تر است به همین علت به‌طور معمول برای بهتر کردن طعم دارو ها و انواع چای استفاده می شود. این شیرین کننده طبیعی غیر مغذی است به این معنی که هیچ کالری ندارد. بنابراین اگر در حال کاهش وزن هستید و به رژیم غذایی خود پایبندید می توانید از این شیرین کننده ی طبیعی بدون کالری در مصرف روزانه خود استفاده کنید و از طعم شیرین آن لذت ببرید و هیچ نگرانی از بابت جذب کالری نداشته باشید.
انواع استویا و کاربرد هر نوع
برگ های سبز
این حداقل فرم پردازش شیرین برگ است که 30 تا 40 برابر شیرین تر از شکر می باشد و مزه ی آن کمی تلخی دارد. برگ های استویا را می توان تازه یا به صورت برگ های خشک شده و پودر شده مصرف کرد.
پودر برگ استویا سبز رنگ بوده و می توان از آن برای شیرین کردن انواع مختلفی از غذاها و نوشیدنی ها، از جمله قهوه، سیب زمینی و غلات استفاده کرد. همچنین می توانید از آن در ترکیب انواع دمنوش ها نیز استفاده کنید. و از نوشیدن آن لذت ببرید. عطر و طعم پودر این شیرین کننده طبیعی با ادویه های مختلف معطر مانند دارچین و زنجبیل ترکیب خوبی به شما می دهد.
عصاره گیاه استویا
عصاره استویا که از فرآوری برگ های سبز این گیاه به دست می آید، 200 برابر شیرین تر از شکر بوده و مزه ی تلخ برگ ها را ندارد. این عصاره استویا به شکل پودری سفید رنگ است و به عنوان یک شیرین کننده در ژاپن استفاده می شود. این پودر سفید عصاره گلیکوئید شیرین (عوامل شیرین کننده طبیعی) در برگ استویا است. همه پودرهای عصاره استویای موجود در بازار یکسان نیستند. بنابراین طعم و شیرینی پودر های سفید عصاره استویاهای مختلف بستگی به درجه پالایش و کیفیت گیاه استویا دارد.
استویا اصلاح شده
این نوع استویا 200-400 برابر شیرین تر از شکر و به شکل پودر سفید رنگ عرضه می شود و حاصل ایجاد تغییراتی در ساختار شیرین کننده این گیاه است. می توان گفت این نوع استویا از شکل طبیعی و گیاهی خود تا حدی خارج شده و ویژگی های سلامت گونه ی کمتری دارد.
فواید استویا چیست؟
- فاقد کالری
- ایجاد احساس سیری
- کاهش اشتها
- کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی
- کنترل قند خون
- کمک به ترک سیگار
- بهبود انواع سرطان
- درمان فشار خون
- درمان بیماری های کبدی
- افزایش سلامت دهان و دندان
- بهبود وضعیت پوکی استخوان
چگونه از استویا به عنوان جایگزین قند استفاده کنیم؟
استویا را به عنوان جایگزین قند و شکر در غذاهای و نوشیدنی‌های مورد علاقه خود استفاده کنید. نیم بند انگشت استویا برابر با حدود یک قاشق چای‌خوری شکر است.
راه‌های مناسب استفاده از استویا عبارت است از:
- قهوه یا چای
- لیمونادهای خانگی
- استفاده در بلغور جو دوسر گرم یا سرد
- به کاربردن در اسموتی
- ریختن در ماست
با استویا کیک و شیرینی بپزید. آنها دقیقا همان مزه‌ای را می‌دهند که شکر می‌دهد. بعضی از محصولات استویا برای استفاده در آشپزی مناسب نیستند و هنگام خرید از روی بسته بندی آن متوجه می‌شوید. در صورت نداشتن شکر هنگام پخت شیرینی و کیک بهتر است از پوره موز و سس سیب نیز استفاده کنید. برای به دست آوردن طعم و شیرینی مورد نظر خود باید چندین مرتبه آزمون و خطا انجام دهید.
خواص استویا برای پوست صورت
استویا یک گیاه با خواص فراوان برای بهبود پوست صورت است که اثرات جوان‌سازی و شادابی را ایجاد می‌کند. قبل از استفاده از ماسک‌های صورت حاوی استویا، توصیه می‌شود که یک تست حساسیت را روی پوست دست و بازو انجام دهید تا اطمینان حاصل کنید که هیچ نشانه‌ای از حساسیت یا تحریک ندارید. اگر تحمل پوستی نشان داده شود، می‌توانید از این ماسک‌ها برای پوست صورت خود استفاده کنید.
اثرات جوان‌سازی و شادابی با گیاه استویا
ترکیبات موجود در استویا، به ویژه آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین C، بهبود و جوان‌سازی پوست صورت را تسهیل می‌کنند. این ترکیبات موجب کاهش چین و چروک‌های پوست می‌شوند و به پوست کمک می‌کنند تا جوان‌تر و شاداب‌تر به نظر برسد.
برای تهیه ماسک ضد چروک استویا، می‌توانید به این روش عمل کنید: یک قاشق غذاخوری از پودر برگ‌های خشک‌شده استویا را با یک قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید تا یک خمیر شکلی ایجاد شود. سپس این خمیر را به طور یکنواخت بر روی پوست صورت خود بمالید و به مدت ۲۰ دقیقه به پوست استراحت دهید. پس از این مدت، پوست را با آب ولرم بشویید. این ماسک را دو بار در هفته تکرار کنید تا نتایج مثبت را به طور مشهود مشاهده کنید.
استفاده گیاه استویا درمان اگزما
استویا دارای ترکیباتی است که به‌طور موثر می‌توانند در درمان برخی از مشکلات پوستی از جمله اگزما کمک کنند. شما می‌توانید استویا را به‌صورت موضعی بر روی مناطق مبتلا به اگزما استفاده کنید. این گیاه به‌صورت طبیعی باعث کاهش التهاب و سوزش پوست در اگزما می‌شود و به عنوان یک جایگزین استروئید عمل می‌کند.
هشدارها و محدودیت‌ها گیاه استویا
استفاده از استویا ممکن است با برخی از داروها تداخل داشته باشد و عوارض جانبی را افزایش دهد. قبل از شروع هر نوع درمان با استویا یا محصولات مشتق‌شده از آن، بهتر است با یک پزشک متخصص مشورت کنید. استویا خام نیز می‌تواند بر سیستم‌های کلیه، تناسلی، قلبی و عروقی تأثیر گذار باشد و باعث کاهش فشار خون شود یا با داروهای فشارخون تداخل ایجاد کند.
عواملی که ممکن است خطر عوارض جانبی استویا را افزایش دهند شامل:
- داروهای فشار خون و داروهای مرتبط با فشار خون
- داروهای استروئیدی
- بیماری‌های کبدی و مصرف داروهای کبدی
- بیماری‌های کلیه و مصرف داروهای مخصوص آن
- داروهای مرتبط با سرطان
- داروهای تنظیم کننده هورمون
- بیماری‌های قلبی و مصرف داروهای مرتبط
با توجه به این مسائل، اهمیت دارد که قبل از استفاده از محصولات استویا، به مشورت با پزشک خود بپردازید تا از احتمال هرگونه تداخل دارویی یا عوارض جانبی مطلع شوید.
جمع بندی
از آن‌جایی که استویا به تازگی به سبد محصولات مصرفی مردم وارد شده است، محققان هنوز تحقیقات جامع و کاملی روی این ماده شیرین‌کننده انجام نداده‌اند.
نتایج تمامی تحقیقات و اطلاعات پزشکی روزمره در مورد اثرات کوتاه‌مدت استویا است. در حال حاضر دانشمندان و محققان در حال تحقیق در رابطه با اثرات بلند مدت استویا هستند. به طور کلی استویا می‌تواند با فواید بی‌شمار خود به راحتی جای خود را در رژیم غذایی افراد باز کند و بخش مهمی از وعده‌های غذایی شود. امیدواریم توانسته باشیم در این زمینه به شما کمک کنیم. تولید داخلی این نوع از محصولات صنعتی در تولید و صنعت ایرانی هنوز جایی پیدا نکرده است.